Mercimek köftesi, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, farklı lezzetlerle zenginleştirilmiş bir mercimek köftesi sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (köfte için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş mercimek harcını bir süre buzdolabında dinlendirin (yaklaşık 30 dakika). Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Dinlenen mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de iyi gider. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu da ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Mercimek yerine nohut veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, köfte harcına bitkisel yağ eklenerek vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!