Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği ve suyu bir blender’a alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri püre haline getirin.
- Mercimekli püreyi kavurduğunuz soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Galeta unu, yumurta, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak şekil verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Altı ve üstü eşit şekilde kızarmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Köfte harcına bir tutam kimyon ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına biraz süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya ta작taşı ekleyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel galeta unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!