Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve içten içe yumuşacık mercimekli köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 su bardağı galeta unu (veya çok ince bulgur)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin, ardından haşlayın ve suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da çok küçük doğrayın. Tüm malzemelerin hazır olması, hazırlık aşamasını kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Ezici bir kıvam elde etmek için çatalla veya pürüzsüz bir aletle ezin.
- Ezen mercimeğe doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, galeta unu (veya bulgur), yumurta, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. Gerekirse galeta unu veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlanırken çok tuzlu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteleriniz çok tuzlu olabilir. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, harcına biraz ekşi mayalama suyu ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için harca rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!