Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanışı kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 g galeta unu (veya ekmek içi)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp ince kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterince su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğe kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin. Baharatları, kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlayarak köfteleri dizin.
- Tencerede hazırladığınız suyunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının kızarması için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salçası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Mevsim salatası veya közlenmiş biberlerle de lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle sıcak çorbaların yanında da tercih edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine galeta unu yerine pirinç unu veya buğday unu ekleyebilir ve üzerine vegan domates salçası sürebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!