Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum sağladığı, baharatlarla zenginleştirilmiş köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin.
Bulguru 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Daha sonra fazla suyunu süzün ve elinizle kavurun. Kavurmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, kavrulan bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, baharatları ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Karışan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Köfteler kızarırken ara sıra çevirin, tüm tarafları eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin lezzetini artırmak için, harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar zeytinyağı ile hafifçe kavurmak lezzetini artırır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar taştan veya chia tohumu ile hazırlanan karışım kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve misafirlerinizi memnun etmenizi dileriz. Afiyet olsun!