Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 su bardağı (250 ml) galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin, ardından haşlayın ve suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin. Püre kıvamına getirmeye özen gösterin.
- Ezen mercimeğe doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon, zerdeçal ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta galeta ununu ve yumurtayı çırpın.
- Mercimekli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve galeta ununa bulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin daha iyi bir sammanłość sağlamasına yardımcı olur. Köftelerin galeta ununa bulandığında daha çıtır olmasını istiyorsanız, galeta ununa biraz rendelenmiş ekmek ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızartmak veya fırında ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya taamar (tahini) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!