Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern sunumlarla farklı lezzetlere evrilen bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, yöresel lezzetleri ve pratik yapım aşamalarıyla öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim ekşi maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Ekşi maydanozu incecik kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu kavrulan soğanlı salçalı karışıma ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- Karışıma ekşi maydanozu ekleyip karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Porsiyonları tabaklara yerleştirip üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için içine biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesini sebzelerle (örneğin kabak, havuç, patates) karıştırarak hazırlayabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!