Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta kıyın. Baharatları (pul biberi, kimyon, kekik, tuz, karabiber) küçük bir kasede karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavurduğunuz soğanlı sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve domates salçasını karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvam elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz mercimekli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Köftelerin kıvamını ayarlamak için, harca biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, köftelerin pişmesine yakın üzerine birkaç damla domates salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte tozu veya nohutlu köfte tozu kullanılabilir. Süt veya yoğurt yerine bitkisel alternatifler tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!