Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin (yaklaşık 30 dakika). Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta temizleyip ince kıyın. Baharatları bir kasede karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve iyice yıkayın. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu büyük bir kapta karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde etmelisiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için üzerini geçecek kadar su ekleyip yüksek ateşte kaynatabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharatların taze olduğundan emin olun. Galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesini kullanabilir ve galeta unu yerine bitkisel bir un kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!