Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı suyla birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın. Islatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu sıkın. Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ pembeleşince köfteleri ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar kızartın. Köfteleri arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı sotelenmiş pirinç unu veya chia tohumu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtanın yerine pirinç unu veya chia tohumu eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak mevcuttur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!