Mercimek köftesi, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak tercih edilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir mercimek köftesi tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ayrı kaplarda ince kıyın. Galeta ununu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kavurduğunuz soğan ve sarımsak karışımını, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu ekleyip ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini tavaya dizip her tarafı kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, pişirdiğiniz mercimeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha diri olması için galeta unu yerine galeta unu ile yoğurt karışımını kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Mercimek köftesi yerine nohut köftesi veya fasulye köftesi yapılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!