Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da farklı varyasyonlarıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini koruyan bir Mercimekli Köfte örneğidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvamına göre değişebilir)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir su bardağı suda 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayın ve ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Bir çatalla veya hamur işleyici ile püre haline getirin. Püre kıvamı kıvamı elinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Püre haline getirdiğiniz mercimeğe doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon, zerdeçal ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pembeleşecek şekilde pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Mercimeğin suyunu ayırmak, köftelerin daha iyi kıvam almasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın eklemek, lezzetini zenginleştirir. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken kızgın yağda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde herhangi bir değişiklik olmaz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece galeta unu yerine vegan galeta unu veya buğday unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!