Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafir ağırlamak veya aile yemeği için idealdir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim ekşi maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden yıkayıp, üzerini geçecek kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok küçük doğrayın. Ekşi maydanozu da ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve suyunu buzdolabında soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğanlı karışıma soğumuş mercimeği, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha mercimek veya un ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kısık ateşte pişirin. Altı tutunca dikkatli bir şekilde çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz ekşi maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunu bekletmek, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir tutam rendelenmiş patates veya işlenmiş ची즈 ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken çok fazla kalabık toplamamaya özen gösterin, aksi takdirde eşit pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tencerede hafifçe ıslatılmış bir şekilde ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcındaki mercimek yerine nohut veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, vegan bir tarif için maydanoz ve dereotu yerine farklı yeşillikler eklenebilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!