Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da yaygın olarak tüketilir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı notu gibi sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta ince kıyın. Mercimeği ıslatırken, patates ve havucu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, patates, havuç, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice ezin. Püre kıvamına gelene kadar ezinmeye özen gösterin.
- Yağı tavada ısıtın.
- Ezinmiş mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri ısıttığınız yağda altın rengi olana kadar kavurun. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için ıslatma suyunu tarifte kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber) lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Köfteleri kavururken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Sadece köfte harcındaki malzemelerin ve sunumun vegan/vejetaryen uyumlu alternatifleriyle değiştirilmesi gerekir. Örneğin, maydanoz ve dereotu yerine farklı yeşillikler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!