Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da yaygın olarak tüketilir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla birlikte, evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ince bulgur)
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, nane) ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu (veya ince bulguru) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu büyük bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Galeta ununu (veya ince bulguru) azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın veya şekil verin.
- Hazırladığınız mercimekli köfteleri hafifçe kızarana kadar zeytinyağında kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir, ancak mezelerin arasında da yer alabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin ıslatılması, köftelerin daha kolay sindirilmesini sağlar ve lezzetini artırır. Köftelerin kıvamını ayarlarken galeta unu yerine ince bulgur kullanmak, daha hafif bir sonuç verir. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur. Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu ve su karışımı kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu ve su karışımı kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, etsiz bir tarif olduğu için zaten vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!