Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de modern mutfakta farklı varyasyonlarıyla ilgi görmektedir. Bu tarif, yöresel lezzetleri ve ustalıkla hazırlanan köfte dokusunu bir araya getirerek sofralarınıza konuk olmaya hazır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve köftenin daha kolay çekmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ریز kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı kıvamı önemlidir; çok pürüzsüz olmamalı, hafif taneli kalması gerekir.
- Mercimek püresine kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Tuz ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha mercimek püresi veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Sıvı yağı bir tavada ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kavurun. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken altlarını birkaç kez çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine bir miktar limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin doğru kıvamda olması çok önemlidir. Çok pürüzsüz olursa köfte dağılabilir, çok taneli olursa da lezzeti dengesiz olabilir.
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kavururken üzerine bir miktar su ekleyerek daha yumuşak bir dokuya sahip olmalarını sağlayabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenirse dondurucuda da saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi, kurumayı önler ve lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki malzemeler yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve sofralarınıza lezzet katmanız dileğiyle, kolay gelsin!