Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da yöresel olarak büyük bir hayranlığa sahiptir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfteyle birleştiren bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kasede 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ریز doğrayın. Yumurtayı bir başka kaseye kırın. Galeta ununu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir kapta karıştırın. Islatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu atın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavrulmuş soğanı, maydanozu, dereotunu ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta unu karışımını ekleyip tüm malzemeyi yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir köfte harcı elde edin. İsteğe göre tuz ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine ince bulgur kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek daha kolay kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine vegan alternatif (örneğin, taştan yumurta veya chia tohumlu su) kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!