Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle öğün aralarında veya misafir ağırlarken tercih edilebilir. İşte size, adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla birlikte mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Mercimeği süzün ve doğrayın veya rondodan geçirin. Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği rondodan geçirin veya çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimekli ezmeyi kavrulan soğanlı sarımsağa ekleyin. Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Galeta ununu ve yumurtayı karıştırın. Mercimekli karışıma ekleyip iyice karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvı olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Mercimekli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hazırladığınız yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle çorba veya ana yemek yanında tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesini sağlar ve kıvamını iyileştirir. Köftelerin kızarırken çok fazla hareket ettirmeyin, tek bir tarafı güzelce kızarana kadar bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 30 dakika suda bekletip kıvam alması sağlanabilir. Galeta ununun yerine vegan galeta unu veya çok ince bulgur kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!