Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türkiye’nin birçok yerinde farklı şekillerde hazırlanır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yarım su bardağı kadar, kıvam alması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün. Maydanoz ve dereotunu hazırladıktan sonra diğer malzemelerle karıştırmak için hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırın ve blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Geniş bir kapta pürüzsüz mercimek püresi, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş galeta ununu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok sulu veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca köfteleri altın rengi olana kadar kavurun. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha kolay pişmesini sağlar ve daha hafif bir dokuya sahip olmalarına yardımcı olur. Ayrıca, köfte harcına bir tutam zerdeçal ekleyerek hem renk güzelliği sağlayabilir hem de antioksidan faydalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!