Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre ıslatın. İslatmak, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Patatesi soyup küp küp doğrayın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak suyla ıslatın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra püre haline getirin.
- Islatılmış bulguru süzün.
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, püre haline getirilmiş patatesi, ıslatılmış bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
- Karışımın ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağı emmesi için.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, mercimekleri pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine derinlik katar.
Köftelerin kıvamını ayarlamak için, bulgur miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu köfteler için daha fazla bulgur, daha yoğun köfteler için daha az bulgur kullanın.
Kalan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için tavada veya mikrodalgada kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Patates yerine havuç veya tatlı patates kullanılabilir. Ayrıca, maydanoz yerine dereotu da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!