Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlarken idealdir. İşte size, yöresel lezzetlerini koruyan, adım adım hazırlanmış, özel bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı kadar suda haşlayın ve yumuşayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyip ince kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş mercimeği geniş bir karıştırma kabına alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, küp küp doğranmış patates ve havucu ekleyin.
- Üzerine domates salçasını, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Zeytinyağını hafifçe ıslatılmış ellerinizle, mercimekli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Mercimekli köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Patates ve havucu çıkarmak ve yerine farklı sebzeler (örneğin kabak, bezelye) ekleyerek vegan bir versiyon elde edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!