Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır. Bu tarif, geleneksel olarak Anadolu’da yapılan ve farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanan bir lezzettir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yöresel lezzetini koruyan bir mercimek köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı rendelemeye veya çok ince doğramaya alın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya el blenderı ile püre haline getirin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Mercimek püresine kavurduğunuz soğanlı salçalı karışımı ekleyin. Kırmızı pul biberi, kimyonu, naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Bulguru mercimek harcına ekleyin ve iyice karıştırın. Bulgurun mercimek püresiyle tamamen karışması önemlidir.
- Karışımı elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirin. Eğer karışım çok yapışkan olursa, biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlanmış bir alana dizin.
- Tencerede pişiriyorsanız, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Köftelerin altının ve üstünün kızarması önemlidir.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bulguru kavurarak kullanırsanız, köftelerin dokusu daha iyi olur. Köfteleri fırında pişirirken, ortasında bir bıçakla delik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın, böylece daha çıtır olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağlı suyla birlikte ısıtmak önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Kırmızı mercimek yerine farklı baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, bulgur yerine pirinç veya diğer tahıllar da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!