Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle çalışanlar için pratik bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle adeta sofrayı şenlendiren bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Patatesi, havucu ve kabağı soyup küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezen mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırın. İsteğe göre tuz ekleyin.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabağı ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan sebzeleri süzün ve mercimek harcıyla karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla yuvarlak toplar şeklinde (köfte) şekillendirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya bulgur pilavı ile de lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken sebze suyu kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kişniş) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İstenirse dondurucuya da kaldırılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte kıvamı veren malzemeler (örneğin, kuru fasulye veya nohut) kullanılabilir. Ayrıca, süt ve yoğurt yerine bitkisel süt ve yoğurt alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!