Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Pul biber, kimyon ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Harcın kıvamı çok sıvıysa galeta unu ekleyerek toparlayın. Harcın ele yapışmaması önemli.
- Harcı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin.
- Tencerede bol su kaynatın. Köfteleri kaynayan suya atın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon sıkılabilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, köfte harcındaki tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!