Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, işte size adım adım bir rehber.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber) bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği, kıyılmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, dereotunu ve baharatları büyük bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Ellerinizi hafifçe nemlendirin ve mercimekli köftelerinize şekil verin. İsteğe bağlı olarak yuvarlak veya hafif basık köfte şekilleri verebilirsiniz.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli ısıda olmalıdır.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında köfteleri ara sıra çevirin, yanmamaları için dikkatli olun.
- Köfteler pişerken, tavaya yarım su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte kısık kısık pişirmeye devam edin. Su buharlaşana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Krep unu ekleyin: Köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olması için tarifte 1 yemek kaşığı krep unu ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin dağılmasını önler ve daha iyi bir doku sağlar.
Baharatları özdeşleştirin: Baharatların tazeliği lezzeti doğrudan etkiler. Mümkünse taze baharatlar kullanın veya kullanacağınız baharatların son kullanma tarihine dikkat edin.
Yoğurt ile servis yapın: Mercimekli köftelerin lezzetini tamamlayan en önemli unsur yoğurttur. Özellikle sarımsaklı yoğurt, lezzetini bir kat daha artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Ayrıca, yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!