Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılır. Bu tarif, köftelerin mercimekle buluştuğu, hem besleyici hem de keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (köfte pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir malla içinde 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. İslatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
Hazırlanışı
- Mercimeği ıslatmadan önce bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır.
- Islatılmış mercimeği suyunu buzdolabında bekletin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzeleri çatalla ezin.
- Mercimeği suyunu kavurduğunuz soğanlı sarımsağa ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- Mercimekli karışıma ezdiğiniz patates ve havucu ekleyin.
- Galeta unu, yumurta, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışım kıvamı koyu olmalı, çok sıvı değil.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri sıcağa atın ve her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin çok fazla yapışmasını önlemek için galeta ununa biraz süt ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir, ancak yine de lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine çoklu tahıllı bir un kullanmak da tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!