Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfte ile birleştiren klasik bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen bayat)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla ıslatarak yumuşatın, sonra sık sık sıkın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemek olarak sunulur, ancak mezelerde de tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için suda bekletmek önemlidir. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine tofu veya yumurta benzeri bir alternatif kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin iç harcında bitkisel yağlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!