Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum içinde buluştuğu, damakları şenlendiren bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Bulguru ayrı bir kapta ılık su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mercimeği ıslatmadan önce yıkamayın. Bulguru ıslattıktan sonra süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Bulguru süzün ve geniş bir kaba alın. Ezilmiş mercimek, doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, pul biber, kekik, karabiber, kimyon ve tuzu bulgurun üzerine ekleyin.
- Ellerinizle tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, bulgurun ıslatılmasında biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin kıvamını ayarlamak için, yoğurma işleminde azar azar su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelere farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Kalan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mercimek yerine nohut kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!