Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok kısa keserek hårlayın. Baharatları bir kapta karıştırın. Mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın. İslatılmış mercimeği bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu sıkın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biberi, kimyon, karabiber, kekik ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
- Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Zeytinyağını ısıtılmış bir tavada köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağı ile kavurun. Salçanın kokusu çıkınca üzerine bir miktar su ekleyip karıştırın.
- Pişen köfteleri salça sosuna ekleyin ve 5-7 dakika kadar birlikte pişirin. Sosun köftelerin üzerine iyice sinmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencerede de pişirebilirsiniz. Mercimeği tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra suyunu sıkıp diğer malzemelerle karıştırın.
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğururken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!