Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Pul biberi, kimyon, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu (veya ekmek içini) ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulan soğan ve sarımsağı bir kapta karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharat karışımını mercimekli karışıma ekleyin.
- Galeta ununu (veya ekmek içini) azar azar ekleyerek karışıma kıvam verin. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmelidir.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynamış tuzu eklenmiş suya köfteleri atın. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karışıma rendelenmiş patates pütürlerini ekleyerek köftelerin daha kabarık olmasını sağlayabilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen servis etmek yerine, 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletmek kıvamını daha iyi tutar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine çoklu amaçlı un veya sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!