Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği iyice yıkayıp 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Püre kıvamına gelmesi yeterlidir.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş mercimeğe ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biberi, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye azar azar su ekleyerek karıştırın ve mercimekli karışıma ekleyin.
- Tuzunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyu (yaklaşık 2-3 su bardağı) kısık ateşte ısıtın. Köfteleri dikkatlice suya bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkınca yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Köfteler yumuşayıp su kıvam alacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak sunulur. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis edilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir tat verir. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için hazırlanan karışıma bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi, kurumayı önler ve lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!