Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için birçok kişi tarafından tercih edilir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimek köftesini hazırlamanın tüm detaylarını sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ince bulgur)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe yardımıyla yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Galeta ununu (veya bulguru) ayrı bir kaseye alın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kapta karıştırın. Mercimeği haşlama suyunu ayırın, daha sonra kullanılacaktır. Sarımsakları rendeleyerek veya çok ince doğrayarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği haşlayın. Tencereye mercimeği ve yeterli miktarda su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Haşlanan mercimeği süzün, ancak haşlama suyunu ayırın.
- Haşlanmış mercimeği bir kaseye alın ve soğanı, sarımsağı, galeta ununu (veya bulguru), domates salçasını ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Kıvamı çok kuru gelirse, ayırdığınız mercimek suyundan azar azar ekleyerek yumuşatın. Köfte harcının ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olması gerekir.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Bir miktar mercimek köftesini elinizle şekil vererek zeytinyağında hafifçe kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirin.
- Kızaran mercimek köftelerini bir tabağa alın ve fazla yağı süzün.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, kızartma işleminde zeytinyağının miktarını artırabilirsiniz. Mercimek köftesini önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tekrar ısıtmanız yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köftesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!