Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de aile yemekleri için idealdir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı gibi hazırlamanız için gerekli tüm detayları sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. Yaklaşık 20 dakika kadar suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta temizleyip kıyın. Baharatları bir kase içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kekik karışımını tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Köfte harcını bir kaseye alın ve elinizle veya bir kaşık yardımıyla yuvarlak şekiller verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri dikkatlice ekleyin. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için suda bekletmeden önce bir gece önceden ıslatabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da artıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!