Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de pikniklerde kolayca hazırlanabilmesi nedeniyle geniş bir kitleye hitap eder. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta pratik bir şekilde hazırlanmasını amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra 15-20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da yıkayıp ince ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- İslattığınız mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı kadar su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavurduğunuz soğan ve sarımsak karışımını, galeta ununu, maydanozu, dereotunu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımın elinizde yapışmasını önlemek için biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, bir kase yoğurt ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır. Köfteleri güzel bir tabakta dizip üzerine pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal eklemek rengini ve aromasını zenginleştirir. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine çoklu amaçlı un veya pirinç unu kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!