Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir akşam yemeği hazırlarken idealdir. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzeti ile öne çıkmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir çatalla veya kaşıkla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı ayrı ince kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği bir karıştırma kabına alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotunu mercimeğin üzerine ekleyin.
- Karışıma hazırladığınız baharatları ve tuzu ekleyin.
- Ellerinizle veya bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım kıvamlı olmalı, çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Köfteleri sıcak zeytinyağında hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde kızarmalıdır.
- Domates salçasını ayrı bir tavada biraz zeytinyağında kavurun.
- Kızaran köfteleri servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş domates salçasını gezdirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Köfteler, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin çok fazla suyunu bırakmasını önlemek için haşlama suyunu saklayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, yoğururken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, haşlama suyuna bir miktar patates püresi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelere farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal ürünler yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir. Örneğin, yoğurt yerine bitkisel yoğurt veya tahin kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!