Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir lezzet hem de misafir sofralarına renk katan bir alternatiftir. Bu tarif, mercimeğin ve köftenin uyumunu mükemmel bir şekilde yakalar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 4-5 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta ince kıyın.
- Pul biberi, karabiberi, kimyonu ve zerdeçalı küçük bir kase içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma galeta ununu ekleyip karıştırın. Bu işlem köftenin daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
- Elinizle küçük toplar hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharatların taze olduğundan emin olun. Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler içleri çiğ kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızartmak veya fırında ısıtmak lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynı şekilde yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!