Mercimek köftesi, özellikle öğle yemeği veya hafif akşam yemekleri için sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızda yer alır hem de modern mutfakta farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkar. Bu tarif, size geleneksel bir mercimek köftesi yapımını adım adım anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yağ veya zeytinyağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 15-20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Nane, kimyon ve pul biberi bir kapta karıştırın. Mercimeği süzün ve suyunu bırakın. Soğan ve sarımsağı hazırladıktan sonra, diğer malzemelerin hazır olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırın ve rondodan geçirin veya blenderdan çekin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurun. Bu işlem, köftelerin daha iyi tutmasını sağlar.
- Yoğurduğunuz bulgura püre haline getirdiğiniz mercimeği ekleyin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı, domates salçası, nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur harcına ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Bir dilim ekmek ile de birlikte tüketilebilir. Servis ederken üzerine bir miktar nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini ve daha hafif bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca, köftelerin daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Dondurarak da saklanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Soğanı ve sarımsağı çıkarmak veya bitkisel bir alternatif kullanmak ve yağı zeytinyağı ile değiştirmek yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!