Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğe kavrulan soğan ve sarımsağı ekleyin. Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş mercimek harcına galeta unu, yumurta, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır. Eğer çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin lezzetini artırmak için harcına bir tutam kimyon veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açık bırakmak, nemin buharlaşmasını sağlayarak daha lezzetli olmalarına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağında veya suyla birlikte ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, yumurta yerine chia tohumu ve su karışımı, galeta unu yerine buğday unu veya çoklu tahıllı un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!