Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetiyle büyüleyen mercimekli köftenin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ekmek kırıntısı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile birkaç kez yıkayın. Daha sonra 15-20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biberi, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışıma sıcak su veya sebze suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edecek şekilde karıştırmaya devam edin. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır. İsteğe bağlı olarak ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.
- Karışımınızı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekil verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Şekil verilen mercimekli köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında nar ekşisi de çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için suda bekletmek önemlidir. Köftelerin daha lezzetli olması için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş kullanabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek kırıntısı yerine süt veya sebze suyu kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!