Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum sağladığı, baharatlarla zenginleştirilmiş köftelerden oluşur. Bu tarif, hem özel günlerde hem de günlük yemekler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın ve ele yapışmaması için karıştırın. Baharatları ayrı bir küçük kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Bulguru süzün.
- Mercimeği, bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, baharatları ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaş yavaş kızartın.
- Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köfteler kızarırken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar ve köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köftelerin kıvamını iyileştirmek için, tarifte belirtilen miktarlara göre biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat etmek, köftelerin iç kısmının da pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakikadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!