Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı galeta unu (veya ince bulgur)
- 1 yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Baharatları (pul biberi, karabiber, kimyon, kekik) bir kase içinde karıştırın. Galeta ununu (veya ince bulguru) ayrı bir kaseye alın. Yumurtayı hafifçe çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları, galeta ununu (veya ince bulguru) ve yumurtayı bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfteler şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaşça kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pilav ile de birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeği ıslatmak, köftelerin daha kolay pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir miktar rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de tamamen pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!