Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişen mercimekli karışıma kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.
- Soğuk havayı da içine çekmesi için mercimekli karışıma galeta unundan azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmeli.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin Kıvamı: Mercimeğin doğru kıvamda pişmesi, köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Mercimeğin çok pişmesine veya çiğ kalmasına dikkat edin. Pişirme süresini mercimeğin cinsine göre ayarlayabilirsiniz.
Lezzet Zenginliği: Köfte harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber salçası veya zerdeçal kullanabilirsiniz.
Daha Hafif Bir Versiyon: Köfte harcına biraz ince kıyılmış kabak veya havuç ekleyerek daha hafif bir tarif elde edebilirsiniz.
Saklama: Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tekrar lezzetli olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda mikrodalgada veya tavada ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki galeta unu yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, çok ince bulgur) kullanabilir ve servis ederken vegan/vejetaryen soslar tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!