Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yarım su bardağı kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Baharatları (pul biberi, kimyon, karabiber, tuz) bir kapta karıştırın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, baharat karışımı ve galeta ununu bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Yuvarladığınız köfteleri tavaya dizin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle sıcak çorba ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin ıslatılması, köftelerin daha kolay pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir adet yumurta ekleyerek daha kabarık olmasını sağlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa biraz kırmızı biber serpebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar pirinç veya buğday unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!