Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de modern Türk mutfağında sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, hem lezzetini hem de besin değerini bir arada sunmasıyla öne çıkar. Bu tarif, özellikle çalışan kesim ve yoğun programları olanlar için pratik ve hızlı bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok kısa keserek hårlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlık önemlidir.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
- Mercimek püresini tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
- Maydanoz ve dereotunu ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- Köfte harcını bir kaşık yardımıyla küçük toplar haline getirin.
- Tencerede kaynamış tuzlu suyun içine köfteleri atın.
- Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Üzerine pul biber serpebilir, yanında domates salatası veya turşu ile servis edebilirsiniz. Köfteleri yoğurt ile de servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin kıvamını belirler. Pürenin çok koyu veya çok sıvı olmamasına dikkat edin. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede su ile birlikte ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte harcına bitkisel köfte unu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulanabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcına bitkisel köfte unu eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, etsiz bir tarif olduğu için zaten vejetaryen bir seçenektir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!