Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanışı kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için Türkiye’nin birçok yerinde farklı şekillerde sofraları süsler. Bu tarif, size geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan mercimekli köfte yapımını adım adım anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (miktar ihtiyaca göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve nane ekleyin.
- İyice karıştırın ve kıvamı koyulaşması için 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırmaya özen gösterin.
- Pişen mercimekli karışıma yavaş yavaş galeta unu ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcın çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Harcı elinizle ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekillerde köfte haline getirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika yüksek ateşte pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek veya bulgur pilavı ile de гарнир edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce galeta ununa biraz kırmızı biber serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!