Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için birçok Türk evinde özel bir yere sahiptir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı gibi hazırlamanız için tüm detayları sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 su bardağı (250 ml) galeta unu
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ezen mercimeğe doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Galeta unu, çırpılmış yumurta ve baharatları mercimekli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve kıvam almasını sağlayın. Gerekirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, kızartma işleminde zeytinyağının sıcaklığına dikkat edin ve köfteleri çok sıkıştırmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı yerine 1 yemek kaşığı mısır unu veya pirinç unu ekleyerek vegan uyarlaması yapabilirsiniz. Ayrıca, galeta ununu bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Umarım bu tarif, sofralarınıza lezzet katar ve sevdiklerinizle birlikte keyifli anılar biriktirmenize yardımcı olur. Kolay gelsin!