Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da büyük bir hayranlık görmektedir. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımının inceliklerini anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kaseye alın ve karıştırın. Mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın. İslatılmış mercimeği bir el తొvizinde çekin veya blenderdan geçirin. Bu, köfte harcının kıvamını ayarlamak için önemlidir.
Hazırlanışı
- Mercimeği çekilen veya blenderdan geçirilen mercimek püresine ekleyin. Doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin.
- Domates salçasını ve hazırladığınız baharat karışımını da harca ekleyin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sıvıysa, azar azar galeta unu ekleyerek toparlayın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlak veya hafif oval şekillerde köfte haline getirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve kısık ateşte altları kızarana kadar pişirin.
- Köftelerin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Köftelerin içi tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. İhtiyaç duyarsanız, tavaya çok az su ekleyip kapatarak da pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harca biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, harca biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha kolay pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!