Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin zenginliğiyle artıran bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı kavurduktan sonra ezilmiş sarımsak, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice karıştırın.
- Galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok yumuşak veya çok katı olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tava veya derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine galeta unu yerine vejetaryen bir ekmek kırıntısı kullanabilir ve sarımsak yerine bitkisel köfte sosları ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!