Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alır. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri gibi sunulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da güzelce yıkayıp kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacağı için bu aşamada bekletmek faydalı olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Mercimeğin çok fazla suyu çekmemesine dikkat edin.
- Pişen mercimeği soğuyan bir kaba alın.
- Kaba kıyılmış maydanoz, dereotu ve doğranmış patatesi ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sıvı olursa biraz daha patates ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pide ile birlikte de afiyetle yenebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesini sağlar ve kıvamına katkı verir. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek daha nemli kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki patates yerine daha fazla sebze (örneğin havuç, kabak) eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!