Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle desteklenmiş köfteler sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 100 g galeta unu veya yulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu veya yulaf ezmesini ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Gerekirse sıcak su veya sebze suyu ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekli püreyi kavrulan soğanlı salçalı karışıma ekleyin. Baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimekli harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimekli harca kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği blenderdan geçirdikten sonra bir gece buzdolabında bekletmek faydalıdır. Bu, mercimeğin lezzetini daha iyi özümsemesini sağlar.
Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte galeta unu yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Yulaf ezmesi, köftelere farklı bir doku ve besin değeri katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine bitkisel un veya yulaf ezmesi kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin iç harcında hiçbir et ürünü kullanılmadığı için zaten vejetaryen bir yemektir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!